Tampiqueña con rajas
Ingredientes
3/4 de kg de carne tampiqueña partida en tiras
3 chiles poblanos
2 chiles chipotles adobados
2 jitomates picados
1 cebolla fileteada
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de granos de elote precocidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
1. Asa los chiles poblanos en un comal, retíralos, ponlos dentro de una bolsa de plástico para que “suden”; pélalos, desvénalos, córtalos en rajas y reserva.
2. En una cacerola fríe el jitomate, cuando cambie decolor retíralo, lícualo con el caldo y los chipotles; cuela y reserva.
3. En la misma cacerola agrega un poco más de aceite y acitrona la cebolla, añade la carne, sazona con sal y pimienta y las rajas.
4. Cuando la carne cambie de color incorpora los granos de elote y la salsa que reservaste.
5. Cocina a fuego medio hasta que la carne y las rajas estén cocidas; retira.
Fuente: Cocina Facil
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