Ingredientes (8 porciones)

granos de elote de cinco elotes aprox
4 cebollitas cambray (cebollino) con raíces y puntas recortadas
2 tazas de quinoa previamente enjuagada
3 1/4 tazas de agua con sal
4 jitomates sin semilla, picados en cubitos
1 taza de hoja de cilantro finamente picadas
3 limones
2 cucharadas de aceite de oliva
pendiente


Preparación

Remoja los elotes en una olla o contenedor lo suficientemente grande para sumergir todos los elotes. Retira del agua después 20 minutos y agita para retirar el exceso de agua.
Calienta la parrilla y cierra la tapa, espera 15 min. antes de bajar el fuego a medio-alto. Otra alternativa sería tostar el maíz en el horno.
Coloca el maíz en la parrilla, cierra la tapa y asa los elotes por 5 min. , voltea y cocina otros 5 min. con la tapa cerrada, retira los elotes del fuego y déjalos reposar unos minutos.
Retira las hojas del elote de arriba hacia abajo dejando los granos expuestos, sin desprenderlas totalmente.
Aumenta la temperatura del fuego a alto y coloca una hoja de papel aluminio en un lado de la parrilla caliente y coloca los elotes con las cáscaras sobre el aluminio, dejando los granos sobre la parrilla, de esta forma evitas que las cáscaras se quemen, cierra la tapa de la parrilla y deja cocinar por 5 min. por cada lado o hasta que los granos se vean tostados o dorados.  Disfruta!


Fuente: kiwilimon.com

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