Ensalada de Papa Alemana
Ingredientes (6 porciones)
1 kilo de papa cambray (roja, Yukon, etc.)
150 gramos de tocino (o la mitad de un paquete)
1/2 cebolla picada
4 dientes de ajo picado
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de agua
2 cucharadas de mostaza Creole (o una mostaza de grano grueso suave, no muy fuerte)
1 cucharada de azúcar
1/4 de taza de eneldo fresco o una cucharada de eneldo seco
Preparación
En una olla grande ponga agua con sal a hervir. Mientras se calienta el agua, corte las papas en cuartos o rodajas. Cuando el agua empiece a hervir, agregamos las papas y cocinamos hasta que se puedan perforar con un tenedor, pero sin que estén demasiado blandas. Escurrir las papas y correr un poco de agua fría sobre estas.
Mientras las papas se enfrían, cortamos el tocino en trozos pequeños. Colocamos el tocino en una sartén fría y cocinamos a fuego medio hasta que el tocino esté crujiente. Mientras se cocina el tocino mezclamos el vinagre con el agua, azúcar, sal, pimienta y mostaza. Poner a un lado. Retirar el tocino de la sartén y escurrirlo en una toalla de papel, reservando los jugos en la sartén.
En esa misma sartén, agregamos la cebolla y ajo picados y cocinamos hasta que estén fragantes y con una textura translúcida. Agregamos la mezcla de vinagre y mostaza y ponemos el fuego alto, cocinamos por tres minutos o hasta que nuestra mezcla se haya reducido a 1/3. Retiramos del fuego y añadimos las papas cocidas. Revolvemos suavemente las papas en nuestro aderezo y dejamos reposar por 5 min. Agregamos el tocino y eneldo y revolvemos suavemente una vez más. Transferimos a un bol para Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
Tag: cocinaremos Papa Alemana,receta Papa Alemana,Ensalada Papa Alemana
