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Ingredientes

    4-6 chiles poblanos grandes
    1/2 taza de vinagre de manzana
    1/8 de taza de aceite de oliva
    1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

Para el relleno

    2 pechugas de pollo grandes, cocidas y sin piel
    1 cebolla rebanada en pluma
    1/4 de taza de vinagre
    2 cucharadas de aceite de oliva
    Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Asa los chiles, ponlos en una bolsa de plástico para que “suden”, pélalos y desvénalos.

2. En un frasco con tapa de rosca mezcla el vinagre, 1/4 de taza de agua, el aceite y el consomé para integrarlos.

3. Coloca los chiles en un refractario hondo, báñalos con la vinagreta, cubre con plástico autoadherible y deja marinar toda la noche o 3 horas, mínimo, en el refrigerador.

4. Para hacer el relleno: remoja la cebolla en agua 15 minutos, cambia el agua y deja 15 minutos más; repite la operación si consideras que la cebolla aún está muy fuerte.

5. Deshebra las pechugas, añade la cebolla, el vinagre, el aceite, sal y pimienta; revuelve y rellena los chiles.

Fuente: Cocina Facil

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