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Ingredientes

    1 1/2 kg de romeritos limpios y cocidos
    10 chiles guajillo
    1/4 de taza de cacahuates tostados
    2 tortillas fritas
    1 diente de ajo
    1/2 cebolla
    2 barritas de chocolate amargo para repostería, picadas
    1 1/2 tazas de caldo de pollo
    1/2 kg de camarones chicos, crudos
    6 nopales cocidos y cortados en cubitos
    Aceite vegetal

Para las tortas de camarón

    200 g de polvo de camarón
    4 huevos (separadas las yemas de las claras)
    3 papas cocidas, peladas y machacadas
    100 g de camarón pacotilla picado
    Aceite vegetal

Preparación

1. Para hacer las tortitas: bate las claras a punto de turrón y sin dejar de batir, incorpora las yemas.

2. Aparta 2 cucharadas de polvo de camarón e integra el resto a lo anterior, en forma envolvente; añade las papas y el camarón pacotilla.

3. En una sartén con aceite pon cucharadas de la mezcla y fríe hasta que las tortitas estén cocidas y doradas; retíralas y reserva.

4. Remoja los chiles en suficiente agua caliente y cuando estén suaves, lícualos con los cacahuates, las tortillas, el ajo y la cebolla.

5. Cuélalo sobre una cacerola con aceite caliente y cuando burbujee, añade el caldo, el chocolate y el polvo de camarón que reservaste; cocina sin dejar de mover hasta que el chocolate esté disuelto.

6. Integra los camarones y los romeritos, cuando los camarones estén cocidos, añade los nopales y las tortitas y cocina 10 minutos para que se calienten; rectifica la sazón.

Fuente: Cocina Facil

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