Ingredientes ( 8 porciones)


200 gramos de Arroz SOS® Largo
250 gramos de gamba
200 gramos de judia verde
2 zanahorias
1/2 calabacín
3 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite de oliva extra virgen
sal
harina rebozado
huevos batido, rebozado
1 cebolla para la salsa
2 dientes de ajo para la salsa
1 copa de cognac para la salsa
1/2 vaso de salsa de tomate para la salsa
1 vaso de agua para la salsa
gamba cabezas y cáscaras, para la salsa
aceite de oliva extra virgen para la salsa
sal para la salsa
1 rama de perejil para la salsa

Preparación

Cuece en una cazuela el arroz con una pizca de sal y 3 dientes de ajo durante unos 20 min., cuélalo, refréscalo y reserva.
Limpia y pica las judías. Pela y corta en daditos las zanahorias y el calabacín. Cuece durante unos 8 min. y escurre las verduras.
Pela las gambas reservando las cabezas y las cáscaras. Pícalas en dados y escáldalas durante un minuto en la misma cazuela donde se han cocido las verduras.
Preparamos la salsa: Pela y filetea 2 dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Pica la cebolla finamente y añádela dónde los ajos. Sazona. Cuando se dore un poco, añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas.
Aplástalas un poco y rehógalas brevemente. Añade el brandy y flamea. Vierte la salsa de tomate y 1 vaso de agua y cuécelo todo junto durante 15 minutos.
Realizamos las albóndigas: Mezcla el arroz, las verduras y las gambas en un recipiente grande. Bate un huevo y añádelo. Forma bolitas con la mezcla presionado bien. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite, una vez fritas sácalas y ponlas a escurrir en un plato con papel absorbente.
Coloca las albóndigas en una fuente grande y sirve la salsa aparte en una salsera, o si lo prefieres haz una pequeña cama con la salsa y pon las albóndigas encima.Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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