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Ingredientes

    1 taza de alubias
    3 hojas de laurel
    3 ramitas de perejil
    1 cebolla en trozos
    3 cucharadas de aceite de oliva
    1 cebolla picada finamente
    2 dientes de ajo
    5 jitomates sin cáscara ni semillas, picados finamente
    4 tazas de caldo de pollo
    Sal y pimienta

Preparación

1. Remoja las alubias la noche anterior. Cuécelas en abundante agua con el laurel, el perejil y la cebolla troceada.

2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y fríe en él la cebolla hasta que esté transparente.

3. Incorpora el ajo. Cuando esté cocido, agrega el jitomate. Guísalo a fuego bajo durante 5 minutos.

4. Adiciona las alubias y el caldo. Cuece hasta que espese ligeramente. Condimenta al gusto.

Fuente: Cocina Facil

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