Ingredientes

    2 dientes de ajo
    1 cebolla
    3 jitomates
    2 chiles guajillo
    3 cucharadas de aceite
    1 kilo de setas cortadas en tiras
    1 taza de garbanzos cocidos
    6 tazas de caldo de pollo o res
    Perejil picado
    Sal

Preparación

1. Asa los dientes de ajo enteros, la cebolla troceada, los jitomates y los chiles guajillo. Remoja estos últimos en agua caliente.

2. Quítales las semillas a los chiles y licúalos con los ajos, la cebolla y los jitomates.

3. En una cacerola calienta el aceite y añade las setas, fríelas hasta que estén ligeramente doradas.

4. Pasa la salsa por una coladera y vacíala sobre las setas, permite que espese. Incorpora los garbanzos y el caldo, cuece a fuego bajo y sazona con sal.

5. Sirve el menudo decorado con el perejil

Fuente: Cocina Facil

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