Ingredientes

    1 kilo de pollo piernas y muslos
    1/2 kilo de papa cocidas, peladas y en cuadritos
    50 gramos de uva pasa
    50 gramos de almendra fileteadas
    1/2 kilo de jitomate en rodajas
    1 cebolla fileteada
    2 dientes de ajo picado
    1 taza de jerez
    1 taza de consomé de pollo (caldo)
    sal y pimienta al gusto
    azúcar al gusto
    1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación
El pollo se cuece, se saca del caldo, se acomoda en una cacerola y por encima agregamos las papas en cuadritos ya cocidas y peladas.
En un sartén grande, se pone el aceite de olivo a calentar, se agrega el jitomate en rodajas, la cebolla, el ajo, las almendras, las pasitas y se sofríe todo hasta que la cebolla esté suave.
El sofrito se pone encima del pollo y las papas, se agrega la taza de consomé, el jerez y se sazona al gusto con la sal, pimienta y azúcar.
Se cocina por 10 min. a fuego lento, con una tapa, se retira del fuego y se puede servir y listo.

Fuente: kiwilimon.com

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