Crema de Almejas
Ingredientes
1 kg de Almejas
200 ml de Vino Blanco
100 gramos de Tocino Ahumado
2 Cebollas Blancas
4 dientes de Ajo
1 Pimiento Verde ( Pimentón)
1 Pimiento Rojo ( Pimentón)
1 Litro de Fondo
2 tallos de Apio ( Poro, Célery)
2 cucharadas de Harina
1 cucharada de Margarina
500 ml de Crema de Leche
3 cucharadas de Aceite Vegetal
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Lavar bien las almejas. En una olla con un litro de agua, sal, una rama de perejil, una hoja de laurel, agregar las almejas, bajar el fuego tapa la olla y cocinar a fuego bajo por veinte minutos.
Cortar la cebolla y los ajos en cubos bien chicos. Reservar.
Cortar los pimientos en cubos medianos . Reservar.
Tomar las almejas ya sin cascara, colocar en un procesador de alimento, agregar un poco de fondo, el vino blanco y el apio, licuar hasta que esté bien integradas.
En una olla a fuego medio con el aceite, agregar la cebolla, el tocino, el ajo, los pimientos, freir todo junto revolviendo por cinco minutos.
Incorporar el caldo de las almejas hirviendo, cocinar por cinco minutos más, sazona con sal y pimienta. Agregar la preparación de almejas licuadas, cocinar por diez minutos.
En un bol colocar la margarina previamente derretida y agregar la harina, mezclar muy bien hasta que se integre.
Agregar esta preparación a la crema, mezclar bien suavemente hasta que disuelva, cocinar por seis minutos, agregar la crema de leche y verificar la sazón, cocinar por cinco minutos.
Fuente: recipe.univision.com
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