Sopa Alcachofa elaborar, Sopa Alcachofa cocinamos, Sopa Alcachofa fria

Ingredientes

    10 onzas de espinaca fresca o congelada
    1.5 tazas de corazones de alcachofa
    1 taza de yogurt griego
    2 dientes de ajo picados
    ½ taza de queso parmesano
    1 cebolla mediana picada
    3 tazas de caldo de pollo o verduras (bajo en grasa)
    Pimienta negra recién molida
    Sal

preparacion

    Rocíar una olla de hierro fundido con aceite para cocinar y saltea las cebollas hasta que se empiecen a poner transparentes y suelten aroma. Agregar el ajo y sigue salteando por 1-2 minutos. Agregar la espinaca y las alcachofas y saltea por 2 minutos más, hasta que la espinaca se empiece a marchitar.
    Agregar 3 tazas de caldo de verdura o pollo y sal y pimiento al gusto. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
    Agregar el yogurt griego y el queso parmesano. Dejar enfriar por 5-10 minutos y pon en una licuadora. Licua hasta que tenga la consistencia deseada.
    Consejo: Esta sopa se conserva bien así que considera prepara doble y congela la mitad. También sabe bien el día después de que la preparas.

Fuente: lacocinasaludable.com

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