Pastelitos de Macarrón con Queso
Ingredientes
3 tazas de pasta alta en fibra cocida (yo utilicé codito)
1 taza de espinaca cocida, escurrida
½ taza de queso Gruyere*
½ taza de queso Suizo*
1 taza de leche de 1%
1 huevo
1 clara de huevo
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de harina
1 diente de ajo machacado
Sal y pimienta al gusto
*cualquiera de tus quesos favoritos serviría y puedes disminuir las calorías con versiones bajas en grasa.
preparacion
calentar tu horno a 400 grados. Forra una charola de panqués con capacillos o aceite de cocinar. Yo prefiero capacillos porque así son más fáciles de sacar.
En una cacerola pequeña, derritir la mantequilla a fuego medio. Lentamente incorpora la harina para hacer una roux. Esto ayudará a espesar la salsa.
Agregar la salsa y el ajo y déjalo que casi hierva. Lentamente incorporar el queso y continúa cocinándolo hasta que la salsa de queso se incorpore.
Retirar la salsa de queso de la estufa y agrégale un huevo y una clara. Agregar el huevo va a ayudar a que los panqués permanezcan enteros.
En un tazón grande, combinar la pasta cocida, la espinaca, la salsa de queso, sal y pimienta. Vierte la mezcla en los moldes de panqués uniformemente.
Hornear por 10-15 minutos hasta que los panqués de macarrón con queso se doren por encima. Disfrútalos como un gran almuerzo o un entremés divertido.
Atajo: Si no tienes tiempo para preparar la salsa de queso puedes mezclar el queso, ajo, leche, huevo, y clara de huevo con la pasta cuando aún este caliente. El queso se empezara a derretir. Agregar la espinaca, sal, y pimienta. Mezcla y hornea. La textura será menos cremosa, pero igual de deliciosa.
Fuente: lacocinasaludable.com
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