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Ingredientes

    1 Calabaza mediana
    1 cucharadita de aceite de oliva
    ½ cucharadita de canela
    1 cucharadita de comino
    ½ cucharadita de polvo de chile
    ½ cucharadita de pimienta molida
    ½ cucharadita de sal
    1 lata de frijoles negros
    8 tortillas de maíz
    3 cucharadas de cilantro picado
    2 cucharadas de queso fresco
    Cebollas rojas en escabeche
    3 rociadas de aceite para cocinar (en aerosol)

preparacion

    Pelar la calabaza y córtala en pedazos de un cuarto de pulgada. Mézclar en un tazón con el comino, la semilla de cilantro, chile en polvo, sal, pimienta y aceite para cocinar hasta que toda este bien cubierto.
    Poner el aceite de oliva en una sartén grande y saltéala por aproximadamente diez minutes hasta que esté bien cocida, moviéndola frecuentemente. Mientras se cuece la calabaza, calentar los frijoles en una cacerola o en el microondas.
    Calientar las tortillas en la estufa tostándolas suavemente en la flama por 30 segundos por lado y agregar los frijoles y la calabaza. Complete con queso fresco y cebollas en escabeche. Provecho.

Fuente: lacocinasaludable.com

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