Ingredientes

1 taza de frijoles negros
1 taza de granos de elote de lata (puedes usar frescos, pero primero cóselos con un poco de sal)
Chile Serrano o jalapeño al gusto
1 Chile pimiento picados
1 diente de ajo picado
1 trozo de cebolla picada
1 pizca de comino
Sal y Pimienta para sazonar
Queso para quesadillas (yo use bajo en grasa)
Tortillas

  Preparación

Poner a calentar un sartén con un poco de aceite. Poner a sofreír la cebolla y ajo. Cuando veas que la cebollas está cambiando de color, agregar el pimiento y sofríe por un minuto. Agregar los frijoles y el maíz y sofríe todo por unos minutos. Sazonar con sal, pimienta y comino. Retira del fuego.

Ahora hacer las quesadillas, sobre un comal o sartén poner la tortilla con un poco de queso y rellenar con el guisado de frijol y maíz y servir.

Fuente: micocinarapida.com

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