Mixiotes
Ingredientes
6 piezas de pollo (puedes usar cualquier tipo de carne en trozos)
3 chiles anchos
1 chile mulato
1 chile pasilla
1 diente de ajo
3 clavos de olor
6 hojas de aguacate
¼ cucharadita de comino
¼ cucharadita de tomillo
¼ cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre blanco o de manzana
1 trozo de cebolla picada
Hojas de Maguey o papel aluminio
Sal y Pimienta para sazonar
Preparación
vas a tostar y desvenar las chiles. Los enjuagas en agua caliente. (usa guantes si gustas para que no te enchiles las manos)
Ahora vas a poner a remojar los chiles, ajo y cebolla por 5 minutos en agua bien caliente, déjalo remojando hasta que los chiles se hagan blanditos.
Luego para hacer la salsa, vas a moler los chiles, ajo, cebolla, comino, tomillo, orégano y la cucharada de vinagre, muele hasta formar una salsa no muy liquida, tiene que quedar un poco espesa. Sazona con sal y pimienta.
Cuando la salsa este fría, agregar el pollo y déjalo marinando por lo menos 1 hora, para que el pollo agarre el sabor.
Luego cortar unos cuadros de hoja de maguey o de papel aluminio, suficientemente grandes para hacer la envolturas.
A cada hoja, le pones una pieza de pollo, salsa y una hoja de aguacate. Ahora envuelve muy bien de modo que no se valla a salir la salsa.
Si gustas le puedes agregarle al mixtote unos trocitos de nopal, papa, aceitunas, quedan muy ricos.
Cuando ya los tengas bien envueltos, los pones a cocer en una vaporera con suficiente agua a fuego medio por aproximadamente 1 hora y media.
Listo!
Fuente: micocinarapida.com
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