Tortitas de Papa
Ingredientes
4 papas medianas
1 huevo grande
½ taza de queso duro rallado, puedes usar Cotija, parmesano, etc. (yo use Cotija)
½ taza de harina
Sal y Pimienta para sazonar
Preparación
Pelar y corta en trozos las papas. Ponlas a cocer con la suficiente agua. Cuando las papas ya estén suaves, escúrrelas y machácalas hasta que se hagan como un puré. Dejar que se enfríen a temperatura ambiente.
Ahora agregar el huevo, queso y sazona con sal y pimiento al gusto. Mezclar todo bien.
Ahora has las tortitas. Para esto has como si fueran unas bolitas con el puré de papa y después aplánalas un poco. Resérvalas en un plano extendido sin que se toquen o que estén encimadas.
Ahora poner el harina en un plato extendido y enharina las tortitas.
Pon a calentar un sartén con aceite suficiente para dorar las tortitas. Recuerda que el fuego no debe de estar demasiado caliente.
Ahora colocar las toritas en el sartén y dóralas por unos 2 minutos de cada lado o hasta que estén doraditas. Colócalas sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
Servirlas con ensalada o bañadas con caldillo de jitomate.
Para hacer el caldillo de jitomate, solo poner a cocer unos 6 jitomates, 1 trozo de cebolla, 1 diente de ajo y 1 chile serrano (si quieres el caldillo picoso). Cuando ya estén cocidos, muélelos con cuidado y con muy poco agua, la salsa debe de quedar espesita. Ahora pon una olla con un poquito de aceite a calentar y agregar la salsa. Sazonar con sal y pimienta o con polvo de caldo de pollo.
Fuente: micocinarapida.com
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