Ensalada Rusa
Ingredientes
2 papas grandes, peladas y en cubos
3 zanahorias, peladas y en cubos
1 taza de chícharos (arvejas verdes)
4 cucharadas de perejil finamente picado (opcional)
¼ taza de mayonesa
¼ yogurt griego
Sal y Pimienta
Preparación
Poner y mezclar las papas, zanahoria y chícharos en una olla con agua suficiente y un poco de sal a cocer a fuego medio por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Recuerda que no queremos que se cosan de más porque si no va a parecer puré.
Cuando las verduras ya estén suaves, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. A mi me gusta pasarlas por agua fría para evitar que se sigan cociendo y se enfríen más rápido.
En molde grande, pon las verduras bien escurridas, y agregar el perejil, yogurt y mayonesa, sazona con sal y pimienta. Ajusta las cantidades de yogurt y mayonesa a tu preferencia. Mezclar todo bien.
Servir de inmediato, pero te recomiendo que la refrigeres por lo menos 30 minutos para que los sabores se maximicen
Fuente: micocinarapida.com
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