Bisque de cangrejo
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de chalotes, finamente picados
4 tazas de consomé de mariscos
1 taza de arroz blanco
¾ taza de vino blanco
2 cucharadas de puré de tomate
450 gramos de carne de cangrejo, dividida
1 ¼ tazas de crema para batir
½ cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta cayena
Preparacion
1. En olla mediana derrite la mantequilla a temperatura media. Agregar los chalotes y sofríe hasta que queden suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el consomé de mariscos, el arroz, el vino y el puré de tomate, aumenta la temperatura a media-alta y deja que hierva. Baja la temperatura a media-baja y deja que hierva durante 25 minutos.
2. Incorporar 2/3 de la carne de cangrejo a la sopa, transfiere a una licuadora y licúa hasta que quede suave. Regresa el puré al a olla y calienta a temperatura media-baja.
3. Agregar el resto de la carne de cangrejo, la crema, sal y pimienta cayena. Calienta durante 5 minutos.
4. Servir caliente.
Fuente: comerico.com
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