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Ingredientes
    Carne de Res
    1 (2 a 2 1/2 lb.) de lomo de res, recortada la grasa
    1 cucharada de aceite de olivo
    1/2 cucharadita de sal
    1/2 cucharadita de pimienta negra, machacada

Salsa y Pan
    1/2 taza de mayonesa
    5 cucharadas de cebollitas de cambray, finamente picadas
    2 cucharadas de alcaparras, escurridas
    2 cucharadas de mostaza Dijon
    1 cucharada de salsa cremosa de rábano picante, comprada
    36 rebanadas de pan estilo baguette o de pan francés chico
    Hojas de berros o radicchio


Preparación
Precalentar el horno a 450°F. Colocar el lomo de res en un molde poco profundo de metal para asar o en una sartén para horno. Untar la carne con aceite. Espolvorear con sal y pimienta. Colocar el molde a fuego medio alto; cocinar hasta que la carne esté dorada por todos lados.

Colocar la carne en el horno, a 450°F. De inmediato, reducir la temperatura del horno a 375°F.; hornear de 30 a 35 minutos o hasta que el termómetro para carne insertado en el centro marque 140°F.

Retirar la carne del horno. Enfríar 30 minutos o hasta que esté completamente fría. Si lo deseas, envolverla apretadamente; refrigérarla hasta la hora de servir.

Mientras tanto, en un tazón chico, mezclar la mayonesa, las cebollitas, las alcaparras, la mostaza y la salsa de rábano picante; mezclar bien. Tapar; refrigerar hasta la hora de servir.

Cortar la carne en rebanadas muy delgadas. Untar las rebanadas de pan con salsa. Cubrir cada rebanada con una pieza chica de achicoria, una rebanada de carne y berros. Servir de inmediato o tapar y refrigerar hasta la hora de servir.

Fuente: recipe.univision.com

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