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Ingredientes
    1 matambre desgrasado
    Sal a gusto
    Pimienta a gusto
    1 cucharadita de ají molido picante
    1/2 taza de perejil picado
    3 dientes de ajo
    5 huevos duros
    1 taza de zanahoria rallada
    1 cucharada de ají
    1 cucharada de morrón
    dos sobres de gelatina sin sabor
    1/2 taza de jugo de limón
    Aceite a gusto
    2 litros de caldo de verduras salado para hervir

Preparación
Lavar bien el matambre y sácarle la grasa. Extender el matambre y colocar la parte que tenía grasa hacia abajo. Rocíar toda la superficie con abundante jugo de limón y espolvorear con sal, la gelatina sin sabor, unas pizcas de pimienta, ají molido, perejil, ajo, zanahoria rallada y morrón cortado en tiras.

Colocar los huevos duros enteros en línea y envolverlos con el matambre condimentado y erróllarlo. Coser y atar bien las esquinas y los bordes. Una vez preparado, dórarlo en aceite, dentro de un recipiente hondo, luego agrégarle el caldo necesario para cubrir todo y hérvirlo hasta que esté tierno. Escúrrirlo, prénsarlo y déjarlo enfriar. Servir en rodajas finas.

Fuente: recipe.univision.com

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