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Ingredientes

  Un lomo de cerdo entero, de aproximadamente 500 gramos
1 cucharadita de ralladura de limón
½ taza de jugo de limón
¼ taza de miel
1 ½ cucharaditas de sal de grano
2 dientes de ajo, molidos
1 chile chipotle en adobo
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de cilantro fresco, picado

  Preparación
    
    1. Poner la ralladura y el jugo de limón, la miel, la sal y el ajo en una jarra pequeña con tapa y agita bien para combinar.
2. Vierte la mitad de la mezcla en una bolsa de plástico resellable, agregar el chipotle y revuelve bien.
3. Agrega el lomo de cerdo a la bolsa y sella, sacando tanto aire como sea posible. Marina en el refrigerador de 6 a 24 horas, girando la bolsa a la mitad del tiempo.
4. Pon el resto del marinado en un contenedor tapado y refrigera hasta que lo vayas a usar.
5. Enciende la parilla y calientar a temperatura media-alta. Engrasa con aceite vegetal.
6. Sacar el lomo de la bolsa y ponlo en el centro de la parrilla. Tira la bolsa con el marinado. Cubre y calienta de 12 a 15 minutos, volteando cada pocos minutos, hasta que el lomo consiga una temperatura interna de 68ºC.
7. Quitar el lomo de la parrilla y dejar que repose durante 10 minutos. Pásalo a una tabla para cortar y rebanar.
8. Rocía con el resto del marinado. Decorar con cilantro y sirve.  

Fuente: comerico.com

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