Mole rojo
Ingredientes
2 chiles anchos
½ cebolla mediana
1 jitomate chico, partido en 4
½ bolillo mediano
1 raja de canela
3 bolitas de pimienta
2 bolitas de pimentón
4 clavos
4 almendras
6 cacahuates
½ plátano mediano
Un puñito de pasas
2 cucharadas de ajonjolí
¼ barra de chocolate
Aceite
2 ½ tazas de caldo de pollo
preparacion
corta los chiles y quítale las venas y las semillas. Dóralos en aceite caliente y ponlos dentro del caldo de pollo.
2. En el mismo aceite fríe el bolillo, escúrrelo y ponlo dentro del caldo de pollo. Repetir el procedimiento con la canela, los clavos, la pimienta, el pimentón, el plátano, los cacahuates, las almendras, las pasas, el ajonjolí, la cebolla y el jitomate, por separado.
3. Agregar el chocolate al caldo de pollo. Una vez que el chocolate quede suave, licúar todo en una licuadora. Calentar la mezcla en una olla profunda con un poco de aceite, revolviendo constantemente.
4. Revisar la consistencia del mole y agregar un poco más de caldo de pollo si es que está muy espeso.
5. Hierve durante 5 minutos.
6. Servir sobre una pieza de pollo, cubriéndola. Espolvorea con ajonjolí.
Fuente: comerico.com
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