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Ingredientes
 
 Para la salsa
1 lata de 800 gramos de jitomates enteros, reservando el líquido
1 cucharada de mantequilla
¼ taza de cebolla, finamente picada
1 ½ cucharadas de puré de tomate
2 dientes de ajo, molidos
½ cucharadita de chile de árbol seco
Sal y pimienta, al gusto
1/3 taza de crema para batir o media crema
 
 Para las albóndigas
½ taza de panko
1/3 taza de cebolla, rallada
1 cucharadita de perejil deshidratado
1 cucharadita de albahaca deshidratada
½ taza de queso Parmesano, rallado
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
3 dientes de ajo, molidos
1 huevo, ligeramente batido
680 gramos de pollo, molido
2 cucharadas de aceite de oliva
 
 Para la cubierta
110 gramos de queso Mozzarella, rallado
2 cucharadas de queso Parmesano, rallado
 
Preparacion

 Para la salsa
 
 1. Poner los tomates en una licuadora o en un procesador de alimentos. Licúar o procesa hasta que quede una   mezcla suave, agregar un poco del líquido según sea necesario.
 2. Derrite la mantequilla en una sartén grande y profunda a temperatura media-alta. Agregar la cebolla y   sofríe durante 1 minuto, hasta que comience a suavizarse. Incorpora el puré de tomate, el ajo y el chile de    3. Incorpora la mezcla de tomate, baja la temperatura y calienta de 5 a 8 minutos, hasta que la salsa quede   ligeramente espesa. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
 4. Quitar de la sartén e incorpora la crema. Separa.
 
 Para las albóndigas
 
 1. Combinar el panko, la cebolla rallada, el perejil, la albahaca, el Parmesano, la sal, la pimienta, el ajo y  el huevo. Revuelve con un tenedor hasta que queden mezclados los ingredientes.
 2. Incorporar el pollo molido y amasa hasta que quede combinado. Formar las albóndigas con la mezcla.
 3. Precalienta el horno a 200ºC. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a temperatura media-alta.   Agregar las albóndigas a la sartén en una sola capa. Cuece, volteando ocasionalmente, hasta que queden   doradas.
 4. Pon las albóndigas en un molde para hornear junto con la salsa de tomate. Espolvorear con queso Mozzarella   y Parmesano.
 5. Hornear hasta que el queso se haya derretido por completo y comience a burbujear, y las albóndigas queden   bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
 6. Sacar del horno y servir calientes.  

Fuente: comerico.com

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