Gandules guisados
Ingredientes
2 cdas. aceite de oliva
1 pimiento verde, finamente picado
1 cebolla amarilla, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1/2 taza cilantro, picado
1/4 taza de aji dulce, picado
1 taza de calabaza, pelada y picada en cuadritos de 1/2 pulgada
1 tomate roma, picado
1/2 cdta. de adobo delicioso
2 tazas de gandules congelados
3/4 taza caldo de pollo
1/2 taza liquido de cocción de gandules
1/2 cdta. de sal
pimienta al gusto
Preparación
Poner a hervir una olla grande con agua y sal. Agregar los gandules junto con la calabaza y cocinar 15 minutos a fuego medio hasta cocidos al dente. Escurrir los gandules, reservando 1/2 taza del liquido.
En una sarten mediana calentar el aceite sobre fuego medio alto. Agregar la cebolla y pimiento verde y saltear 2-3 minutos. Agregar el ajo, cilantro, tomate, adobo delicioso, aji dulce y cocinar 3 minutos mas.
Agregar los gandules y calabaza. Añadir el caldo junto con el liquido de coccion reservado. Sazonar con sal, pimienta y cocinar a fuego lento 8 minutos.
Servir caliente sobre arroz blanco.
Fuente: recipe.univision.com
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