Ensalada Capresa
Ingredientes
1/2 Kilo de Tomates
454 gramos Mozzarella
50 ml Aceite de Oliva
Hojas de Albahaca
Orégano
Sal y pimienta
Aceite de Albahaca
Aceite Ingredientes:
3 tazas de Albahaca deshojada.
250 ml de Aceite de Oliva.
10 dientes de Ajo.
Sal.
Preparación
Lavar muy bien los tomates, córtarlos en rodajas no muy finas ni muy gruesas.
Cortar el queso mozzarella en rodajas de la misma manera que el tomate.
Lavar las hojas de albahaca.
Preparación del Aceite de Albahaca:
Coloca en una olla el aceite de oliva, los dientes ajo; cocina a fuego mínimo hasta que comience a burbujear ligeramente, pero sin dejar que hierva. Retira del fuego, enfria y deja reposar toda la noche en frío. Pon a hervir agua con una cantidad regular de sal y cocina las hojas de albahaca por 20 segundos. Escurre y traslada inmediatamente a un bol con agua y hielo y deja enfriar lo suficiente, escurre las hojas de albahaca, retira el exceso de agua con un papel secante. Cuela el aceite marinado y licua con la albahaca, pasa esta preparación a un recipiente y cubrelo con papel film (plástico) y refrigera por cuatro horas como mínimo, cuelalo por un tamiz con una gasa y guardalo en frío.
Fuente: recipe.univision.com
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