Pulpo al Olivo
Ingredientes
1 kg de Pulpo
20 Aceitunas Negras
1 Huevo
Aceite Vegetal
Aceite de Oliva
2 Limones
1 rama de Apio
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
Rocíar el pulpo con sal y frotar en un colador para que salga la baba, enjuagar con agua y repetir esta operación hasta que no tenga baba.
Hierve al pulpo con poca sal y unas hojas de laurel durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo retírarlo del fuego y colócarlo en un bol con hielo y agua.
Partir el huevo entero en la licuadora, agregar sal y pimienta a tu gusto, agregar un poco de aceite de oliva 2 cucharadas, las aceitunas negras, la rama de apio picada, y el jugo de limón, encender la licuadora y agregat aceite vegetal al hilo.
Al estar frío el pulpo rebanarlo no muy grueso. Guardar las puntas para decoración.
Rectificar la sazón y servir.
Fuente: recipe.univision.com
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