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Ingredientes
    2 cucharadas de miel
    13 chiles jalapeños
    ½ libra de camarones, sin cáscara ni cola
    4 cucharadas de queso crema para untar
    1 cebolla morada
    2 dientes de ajo
    1 manojo de cilantro
    1 jitomate
    2 cucharadas de aceite de oliva
    ½ taza de vinagre de manzana
    7 tazas de agua
    Sal y pimienta
    Hielo

Preparación

Con un cuchillo pequeño y muy afilado, a cada chile hacer un corte pequeño horizontal cerca del rabo y un corte vertical, a lo largo formando una T. Abrir el chile con cuidado procurando que no se rompa y con la punta del cuchillo o una cucharita (tal vez una para bebé) muy pequeña, sacar todas las semillas y las venas. Enjuagar cada chile ya desvenado para que se vayan las últimas semillas.

En un sartén grande, poner a hervir suficiente agua para cubrir todos los chiles, agregar 1 cucharadita de sal por cada 4 tazas de agua. Prueba un chile; si notas que está muy picoso, añade una cucharadita de miel y ¼ de taza de vinagre al agua. Colocar los chiles en el sartén y deja que hiervan uno o dos minutos, cuidando que no se cuezan y que queden firmes y crujientes, ya que no queremos que pierdan su textura. Colócarlos en un baño de agua (aproximadamente 2 tazas) con hielos para detener la cocción y escúrrirlos.

Para el relleno de camarón:
Pica los camarones en pedacitos pequeños. Colócarlos en un recipiente mediano y déjalos a un lado. Picar los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro y el jitomate. Poner una cucharada de aceite de oliva en un sartén mediano y agregar ½ taza de cebolla y el ajo picado. Cuando la cebolla se ponga transparente, incorporar el tomate, los camarones y el cilantro. Añadir la pimienta y sal al gusto. Retíralos del fuego y déjarlos enfriar un poco. Agregar el queso crema y revuolver bien.

Precalentar el horno a 350°F y rellena los chiles en partes iguales con la mezcla. Hornear los chiles por 8 - 10 minutos para que se doren un poco. Sácarlos y bañar cada chile con la vinagreta de miel y sirve.

Fuente: recipe.univision.com

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