Ingredientes
    2.5 libras de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 2 pulgadas
    Agua
    Sal al gusto
    2 yemas de huevos
    2 cucharadas de mantequilla
    3 cucharadas de queso parmesano rallado
    1 huevo batido
    1 taza de harina
    spray antiadherente

Preparación
Pre-calentar horno a 400 grados F. Forra una lata de hornear con papel aluminio y rocía con spray antiadherente.
En una olla grande, sobre fuego mediano-alto, añade las papa y suficiente agua para cubrir completamente. Añade sal a gusto. Cocina por 25 minutos, hasta que estén suaves.
Drena el agua de las papas y regrésalas, vuelve a colocar la olla sobre fuego por unos 2 minutos, para que las papas se sequen bien.
En un tazón grande, agregar las papas, las yemas de huevo, la mantequilla y el queso. Mezcla todo con un tenedor o majador hasta formar un puré. Deja enfriar hasta que puedas manejar la masa con las manos.
Coloca el huevo batido en un recipiente plano y la harina en otro.
Con las manos, forma bolitas de 1 pulgada de la masa. Luego pasa las bolitas por el huevo y por la harina (asegúrate de terminar todas las bolitas antes de comienza a pasarlas por el huevo ya que se te ensucian mucho las manos y se te pegaran las demás bolitas). Coloca las bolitas sobre la lata de hornear. Rocíalas con spray antiadherente.
Hornea por 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Sirve caliente.
Talking Points
Pelar las papas antes de lavarlas, esto hace que no resbalen y se te sea mas facil pelarlas.
Terminar de formar todas las bolitas antes de pasarlas por el huevo y la harina. De otra forma, se te ensuciaran mucho las manos y se pegaran las bolitas.

Fuente: recipe.univision.com

Tag: papas duquesas, papas duquesas receta, cocinamos papas duquesas

• Previo
• Siguiente