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Ingredientes

    1/2 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
    2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado, ya descongelado
    1 cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
    2 cucharaditas de cáscara de naranja, rallada
    2 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
    2 dientes de ajo, finamente picados
    1 cucharada de raíz de jengibre, finamente picada
    1 1/2 libras de vieiras frescas chicas
    1/4 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta, toscamente molida
    2 cucharadas de hojas de menta fresca, finamente picadas
    2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
    1 cucharada de cáscara de naranja, rallada

preparacion

    Preparar la mayonesa con naranja y jengibre. Tapar y refrigerar hasta la hora de servir.
    Calentar el aceite en una sartén de teflón de 12 pulgadas, a fuego medio. Fríe el ajo y el jengibre en el aceite por 1 minuto y revuelve con frecuencia. Añadir las vieiras; espolvorea con sal y pimienta. Cocinar de 2 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las vieiras estén blancas.
    Pasar las vieiras a un platón, con una cuchara para escurrir. Añadir la menta, el perejil y la cáscara de naranja; revolver para cubrir. Servir con palillos o con tenedores para coctel y la mayonesa con naranja y jengibre.

Fuente: quericavida.com

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