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Ingredientes
    1/2 taza puré de manzana
    4 claras de huevo
    1 1/4 taza suero de leche, bajo en grasa
    1 cdta. extracto de vainilla
    1 taza de harina de todo uso
    1 taza de harina integral
    1 cda. de canela en polvo
    1 cdta. de bicarbonato de soda
    1 cdta. de polvo de hornear
    1/2 cdta. de sal
    1/2 taza de avena
    1/3 taza de azúcar morena clara
    1/2 taza de pepitas, tostadas

Preparación

Precalentar el horno a 400°F.
En una batidora, mezclar el puré de manzana, las claras de huevo, el suero de leche y la vainilla.
En un tazón, cernir las harinas junto con la canela, el bicarbonato de soda, polvo para hornear y la sal.
En otro tazón combinar la avena con el azúcar y pepitas.
Agregar la mitad de la mezcla de harina a la batidora y mezclar solo para incorporar. Agregar la mezcla de avena y mezclar unos segundos. Seguir con el resto de la mezcla de harina y mezclar solo para incorporar.

Engrasar un molde de muffins con aceite en spray para hornear con harina. Llenar cada recipiente a 1/3 de capacidad.
Hornear 13-15 minutos y dejar enfriar en los moldes 10 minutos antes se sacar. Poner sobre una rejilla para enfriar por completo.

Fuente: recipe.univision.com

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