Sopa de Chícharos
Ingredientes
2 1/4 tazas de chícharos (guisantes) secos (1 libra), seleccionados y escurridos (split peas)
8 tazas de agua
1 cebolla grande, picada (1 taza)
2 tallos medianos de apio, finamente picados (1 taza)
1/4 cucharadita de pimienta
1 hueso de jamón, o 2 lbs de una pieza de jamón ahumado (con hueso)
3 zanahorias medianas, cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada (1 1/2 tazas)
preparacion
Calentar los ingredientes, excepto las zanahorias, hasta que hiervan en una cacerola de 4 cuartos de galón, revolviendo de vez en cuando; reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento de 1 hora a 1 hora 30 minutos.
Sacar el hueso del jamón; dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente para prepararlo. Separa el jamón del hueso. Quitar el exceso de grasa del jamón; cortar el jamón en trocitos de 1/2 pulgada.
Agregar el jamón y las zanahorias a la sopa. Calentar hasta que hierva; reducir el fuego. Tapar y cocinar aproximadamente 30 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden y la sopa tenga la consistencia deseada.
Fuente: quericavida.com
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