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Ingredientes
Tartaleta:
      una plancha de masa brise que no suba.
      Ganache de chocolate:
    - 200 gr de nata para montar
    - una vaina de vainilla
    - una cucharada de miel

Mermelada de fresa:
    -200 gr de fresas
    -200 gr de azúcar
    - 2 cucharadas soperas de agua.

Preparación
Ganache:

Pon la nata en un cazo con el interior de la vaina de vainilla y la cucharada de miel, se puede aromatizar la leche con tu sabor favorito, y lo llevamos a ebullición, una vez hierva apagamos el fuego e incorporamos el chocolate previamente troceado vamos añadiedo poco a poco y remueve con las varillas hasta que se deshaga y forme una masa homogénea y adquiera consistencia ( si veis que esta aún líquido no os preocupéis, porque al enfriar la g espesará y la podréis usar perfectamente) se tiene que dejar enfriarla durante 1 o 2 horas, para acelerar el proceso lo podemos meter en el frigorífico.

Mermelada de Fresa:

Cogemos la fresas y lavamos bien, retiramos el rabito y las hojas y las troceamos en trozos regulares y no muy grandes, seguidamente los ponemos en un cazo junto a las dos cucharadas de agua a fuego medio, una vez las fresas hayan empezado a sacar su jugo ( unos 5 minutos).
incorporamos poco a poco sin dejar de remover el azúcar y bajaremos el fuego lo tendremos cociendo durante unos 40 minutos a fuego como he indicado muy lento y removiendo hasta obtener la textura y consistencia de la mermelada ( ojo!!) al enfriar la mermelada se convierte mas compacta y espesa, así que si veis al final del tiempo de cocción que no esta demasiado densa no os preocupéis al enfriar espesará. Retirar del fuego y la ponemos en un bote de cristal y dejamos enfriar. Si os sobra, perfectamente se conserva en el frigorífico y la podéis utilizar para vuestras tostadas en el desayuno o merienda, recomiendo hacer mas de mermelada para que sobre.

Masa Brise:
Saca la masa del frigorífico, ha de estar a temperatura ambiente para poderla extender un poco con un rodillo, siempre del centro hacia afuera, pon la masa un en un recipiente apropiado para llevar al horno, puede ser de cristal, silicona, de acero inoxidable. importante utilizar papel vegetal de horno o forrar el molde con mantequilla para que la masa no se pegue . Una vez la masa en nuestro molde, pinchar con un tenedor para que al cocerse no suba la masa Pre calentamos el horno a 200 ºC, una vez adquiera la temperatura introducimos durante 15 minutos o cuando nuestra masa este dorada la podemos sacar.

Dejar enfriar la masa y proceder a coger nuestro chocolate que ya estará fría, utilizamos las varillas para volver a mezclarla ya que se habrá quedado compacta, en caso de que este muy dura es tan sencillo como darle un poco de calor, se puede utilizar una manga pastelera o una espátula de plástico, distribuir el chocolate y luego la mermelada de fresa.

Fuente: recipe.univision.com

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