Sopa Papa elaboracion, Sopa Papa elaborar, Sopa Papa casera

Ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 taza de cebollas blancas cortadas
    2 dientes de ajo cortados
    4 papas russet, (cerca de 2 lbs), peladas y cortadas
    4 tazas de caldo de pollo Progresso? (de una caja de 32 oz)
    1 lata (12 oz) de leche evaporada
    1/2 cucharadita de sal
    1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
    2 cajas (9 oz cada una) de espinaca cortada congelada Green Giant?
    1 cucharada de jugo de limón fresco
    1 cucharadita de aceite de oliva
    1 taza de jamón cortado en cuadraditos (1/2 pulgada)

Instrucciones

    En olla de 5 cuartos de galón, calentar el aceite a fuego medio alto. Cocinar la cebolla en aceite 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida, revolver con frecuencia. Agrega el ajo. Cocina 1 minuto. Agregar las papas y mezclar hasta que estén cubiertas con el aceite. Agregar y mezclar el caldo, la leche, la sal y la pimienta. Calentar hasta que hierva. Tapar y bajar el fuego a medio. Sofríe de 17 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en la papa, este salga fácilmente.
    En microondas, cocinar la espinaca congelada como se indica en la caja, escurrir el líquido extra.
    En la licuadora, licua por partes la mezcla de las papas y la espinaca cocida. Colocar en una olla agregar el jugo de limón. Llevar al fuego hasta que esté caliente.
    En un sartén de 10 pulgadas, calentar el aceite a fuego medio alto. Cocinar el jamón en aceite 5 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente. Servir con la sopa.

 

Fuente: quericavida.com

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