Burrito Huevos elaborar, Burrito Huevos cocinar, Burrito Huevos casero

 

Ingredientes

    1 cucharada de aceite de maíz o canola
    1 cucharada de mantequilla
    1 taza de cebolla, cortada en cuadritos pequeños
    1/2 taza de cebollín, cortado en rueditas pequeñas
    1 taza de tomate, cortado en cuadraditos pequeños
    8 huevos
    Sal y pimienta, a gusto
    4 tortillas de harina Old El Paso™ para burrito
    2 tazas de queso cheddar, rallado

preparacion

    En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, agregar la cebolla y el cebollín y sofríe por 2-3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el tomate, mezcla y sofríe por 2 minutos más.
    En un tazón grande, mezcla los huevos y bate bien. Salpimienta a gusto.
    Agregar los huevos batidos al sofrito y mezclar bien. Cocinar y revolver constantemente por 5-7 minutos, o hasta que los huevos estén completamente cocidos.
    Distribuir los huevos revueltos equitativamente sobre las 4 tortillas. Agregar 1/2 taza de queso sobre cada burrito.
    Doblar la parte superior de cada tortilla, luego doblar los lados, y continúar enrollando hasta formar el burrito.
    Servir de inmediato o congélar para comer al otro día.

Fuente: quericavida.com

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