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Ingredientes:
Pesto:
5 tazas de cilantro lavado y desinfectado con todo y tallo
4 chiles serranos con todo y semillas
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
¾ taza de aceite de oliva
6 tazas de papa cambray chicas cocidas en agua con sal
1 taza cebollitas de cambray sin rabo cocidas en agua con sal
¼ de cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de sal

Procedimiento:
Cocina las papas en agua con sal, hasta que estén blanditas. Cuélalas y resérvalas. En el agua que sobró, blanquea las cebollas cambray.

Pesto:
Licua el cilantro con los chiles, caldo de pollo y agua. Calienta en una olla o sartén el aceite; agrega la salsa y cuando esté caliente, coloca las papas, cebollas, sal, pimienta y cocina por tres minutos. Sírvelo como botana. Listo!

Fuente: televisa.esmas.com

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