Feijoada
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
½ cebolla
1 hoja de laurel
150 gramos de tocino en cubos gruesos
½ kilo de chorizo
400 gramos de lomo de cerdo o de res
3 patas de cerdo limpias, precocidas
6 chuletas ahumadas en cubos
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de carne seca
½ taza de aguardiente o cachaza
350 gramos de frijoles negros cocidos, con caldo
½ taza de tomatitos cherry partidos por la mitad
1 cucharada de aceite
1 cucharada de ajo picado
3 tazas de acelgas, en juliana
¼ cucharadita de sal
6 tazas de arroz blanco previamente cocido
1 taza de albahaca picada
1/2 naranja en gajos
Procedimiento:
Cocina los frijoles con cebolla, ajo y laurel con mucha agua. Retíralos del fuego a medio cocer.
En una olla calienta el aceite, saltea la cebolla y el ajo hasta que cambien ligeramente de color. Agrega el tocino, el lomo, el chorizo en trozos, las chuletas, la patas (manitas) de cerdo, el laurel y la carne seca.
Cocina aproximadamente 5 minutos, agrega el jugo de naranja, mezcla y cocina por un par de minutos más. Incorpora el aguardiente, los frijoles y termina de cocinar tapado hasta y a fuego bajo hasta que los frijoles se ablanden.
Fríe en el aceite el ajo, las acelgas y sazona con sal. Cocina tapado alrededor de 5 minutos. Mezcla el arroz blanco por la albahaca y los gajos de naranja. Reserva.
Antes de servir la feijoada agrega los tomatitos cherry y mezcla. Sirve en cada plato una porción de arroz, una porción de acelgas y la feijoada.
Fuente: televisa.esmas.com
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