Chanclas
Ingredientes
Para la salsa:
6 chiles guajillos picosos
6 chiles anchos
6 chiles guajillos no picosos
1 puñito de comino
2 dientes de ajo
Agua de cocción de los chiles
2 piezas de chorizo grandes
¼ de longaniza
1/8 cucharadita de sal
250 gramos de carne molida de cerdo
1 taza caldo de pollo
15 piezas de pan para chanclas
3 aguacates
1 cebolla
Procedimiento:
Desvena y hierve los chiles. Reserva el agua.
Muele los chiles con el ajo, el comino y un poquito del agua donde los herviste. Cuela y reserva.
En una cazuela fríe el chorizo y la longaniza, la carne molida agrega la salsa, sazona con un poco de sal y deja que hierva con el caldo de pollo.
Abre el pan para las chanclas, agrega aguacate y cebolla en rodajas.
Coloca la chancla sobre el caldo y agrega un poco de la carne. Pasa a un plato y tapa con la tapa del pan de la chancla, baña con el caldo.
Fuente: televisa.esmas.com
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