Huauzontles, Huauzontles 3 moles, Huauzontles mole receta

Ingredientes:

4 tazas de agua
1/8 cucharadita de sal
¼ de cebolla
1.200 gramos de huauzontles
2 tazas de harina
4 huevos
Aceite de maíz para freír
1 taza de mole poblano
¼ cucharadita de ajonjolí
1 taza de mole verde
¼ cucharadita de pepitas tostadas
1 taza de pipián rojo
¼ cucharadita de cacahuates tostados

Procedimiento:

Limpia los huauzontles y retira el tallo grueso así como hojas muy grandes de tal modo que procures que queden del mismo tamaño, lávalos y desinféctalos.

Cocínalos en agua hirviendo con sal y cebolla. Déjalos escurrir y divídelos en 6 porciones.

Forma tortitas presionando para retirar el exceso de agua, cúbrelos perfectamente con harina.  En un tazón bate las claras a punto de nieve y agrega las yemas una por una.

Pasa los huauzontles por el huevo y fríe  en el aceite caliente hasta dorar.

Para servir baña de 2 en dos tortitas con los 3 moles y si lo deseas acompaña con un poco de arroz.

Fuente: televisa.esmas.com

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