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Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
2 ajos picados
1 cebolla grande picada finamente
1 ½ kilos de tomate rojo pelado y picado
4 kilos de pulpos
3 chiles chipotles adobados picados
100 gramos de aceitunas deshuesadas picadas o enteras
100 gramos de pasitas
100 gramos de almendras peladas y afiladas
1/8 cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal
Tinta de 1 pulpo
1 ½ tazas de vino tinto

Para cocinar el pulpo:

½ cucharadita de sal
4 limones, el jugo
2 cebollas partidas a la mitad
1 cucharada de mejorana
4 hojas de laurel
2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo

Procedimiento:

Limpia los pulpos y retira el pico o la piedra, separa la bolsita de tinta y resérvela. Enjuaga muy bien los pulpos. Cocínalos con sal, limón, cebolla y las hierbas de olor hasta que estén suaves. Aproximadamente 40 minutos en la olla de presión.

Deja que enfríen y quita la pielecita que los cubre, Parte los tentáculos en trozos pequeños.

Calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla y el ajo hasta que estén? doraditos, agrega el tomate y deja sazonar muy bien, agrega las pasitas, las almendras, las aceitunas, los chiles chipotles, el consomé de pollo y los pulpos.

Mezcla la tinta que reservaste con el vino tinto hasta que esté totalmente disuelta. Agrega a los pulpos y deja hervir unos minutos. Sirve acompañados de arroz blanco y plátano macho frito.

Fuente: televisa.esmas.com

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