Enchiladas verdes
Ingredientes
1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
18 tortillas
1 taza de crema
1/4 de cebolla rebanada
200 g de queso manchego rallado
Aceite vegetal
Para la salsa de tomate
18 tomates verdes
2 tazas de caldo de pollo
1/4 de cebolla
1 chile cuaresmeño desvenado
1 chile serrano desvenado
Sal al gusto
Aceite vegetal
Preparación
1. Para hacer la salsa: cocina los tomates, la cebolla y los chiles en el caldo de pollo hasta que los primeros estén suaves y cocidos.
2. Licua lo anterior para obtener una mezcla homogénea, fríela en una cacerola con aceite hasta que espese un poco; sazona, retira y deja enfriar.
3. Mientras, fríe ligeramente las tortillas en una sartén con poco aceite; escurre el exceso de grasa.
4. Ponlas en un platón, rellénalas con el pollo, enróllalas y colócalas
Fuente: Cocina Facil
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