Ingredientes

    4 huevos
    3 claras
    1/4 de taza de leche
    100 g de queso manchego light rallado
    4 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 cebolla picada
    1/2 pimiento verde sin semillas y picado
    1 taza de ejotes cocidos y en trozos
    1 calabaza rebanada
    Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente y con el batidor de globo bate los huevos con las claras, la leche, el queso, sal y pimienta para integrarlos, reserva.

2. Calienta el aceite en una sartén, acitrona la cebolla, agrega el pimiento, los ejotes y la calabaza; cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén suaves.

3. Vierte la peparación de huevo, revuelve, coloca la tapa del trasto y cocina hasta que cuaje el huevo.

Fuente: Cocina Facil

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