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Ingredientes
Masa
    500 g de mandioca exprimida y cocida
    1 taza de Avena Quaker Instantánea
    pimienta negra molida
    sal
    
Salsa
    3 dientes de ajo picados
    2 cucharadas de aceite
    6 tomates sin piel y semillas, cortados en cubitos
    5 hojas de albahaca lavadas
    sal
    pimienta negra molida

Preparación
Salsa: freir el ajo en aceite de oliva hasta que quede levemente dorado. Agregar los tomates y cocinar a fuego alto hasta que se ablanden, durante unos 5 minutos aprox. Apagar el fuego, sazona con sal y pimienta, y añadir la albahaca.

Masa: Después de la cocción, estruja la mandioca y encender nuevamente el fuego hasta que se seque completamente. Añadir los ingredientes restantes y mezclar bien.

Hacer rollos de 1,5 cm de diámetro y cortar en rectángulos de 2 cm. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal durante 3 minutos o hasta que empiecen a subir a la superficie del agua. Servir inmediatamente con la salsa de tomate.

Sugerencia: puedes sustituir la mandioca por batata, siguiendo el mismo procedimiento, o sea, después de cocida y exprimida, devuelve la batata a la olla hasta que se seque completamente. Luego añade el resto de ingredientes.

Fuente: recipe.univision.com

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