Ingredientes (3 porciones)

6 huevos
12 tortillas
250 gramos de frijol machacados
200 gramos de jamón de tu preferencia
200 gramos de queso amarillo
2 plátanos machos
c/s de chícharo
3 jitomates
1 cebollita mediana
1 ajo
caldo de pollo sugerible
pan de caja tostado
mermelada de fresa
3 chiles habaneros


Preparación


Se fríen los frijoles y se reservan. Se blanquean las tortillas y se reserva quitando el exceso grasa, se cortan los plátanos en rodajas y se fríen, igual se reserva y se quita el exceso de grasa.
Se prepara la salsa, mezclando el jitomate, ajo, 1 Chile, media cebolla , y un poco de caldo de pollo, y se fríe la salsa, hasta que saque hervor, ahí se le agregan los otros chiles enteros.
Ahora si se fríen los huevos 2 por plato, y a la tortilla se le unta los frijoles y se le pone la otra encima, quedando un huevo sobre 2 tortillas rellenas de frijol, arriba de ellas se coloca el huevo, encima de ellas la salsa ya lista, el jamón el queso y los chícharos.
Se decora con los plátanos fritos y frijoles. Disfruta!

Fuente: kiwilimon.com

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