Nopales con Huevo
Ingredientes (1 porciones)
4 nopales grandes y tiernos
4 huevos
1 pimiento verde grande
1/2 cebolla
aceite de oliva suficiente para freír
1 cubo de caldo de costilla jugosa
sal al gusto
pimienta al gusto
2 cucharaditas de epazote seco
Preparación
Se ponen a calentar un sartén a fuego alto y se agrega el aceite de olivo.
Cuando el aceite está caliente agregamos la cebolla fileteada junto con el pimiento morron cortado en tiras,los nopales también cortados en tiras, el epazote, el cubo de costilla y mezclamos.
Dejamos cocinar por 5 a 8 min. o hasta que la cebolla y el pimiento estén blandos, los nopales hayan cambiado de color y el cubo de costilla s haya disuelto.
En un recipiente aparte cascamos los 4 huevos, salpimentamos y batimos ligeramente con un tenedor e incorporamos esta mezcla a los nopales que están en el sartén, bajamos el fuego y mezclamos.
Dejamos cocinar hasta que los huevos estén cocidos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme la preparación, si faltara aceite de oliva por que lo vemos reseco agregamos un poco más mezcamos y retiramos del fuego.Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
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