Caspiroleta
Ingredientes
1 litro de leche entera
4 astillas de canela
Azúcar al gusto
5 huevos
1/8 cucharadita de sal (pinch)
1 copa de Brandy
1/4 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Canela en polvo
preparacion
En olla grande, vertir la leche, agregar las astillas de canela y azúcar al gusto. Cocinar a temperatura media, revolviendo con una cuchara de madera por aproximadamente 3 minutos.
Mientras cocina la leche, separar las amarillas o yemas de huevo de las claras.
En un recipiente hondo, batir las yemas de huevo con el Brandy con la ayuda de un batidor manual. En otro recipiente, con la ayuda de un batidor eléctrico, bate las claras de huevo con la pizca de sal, a punto de nieve.
Retirar las astillas de canela de la mezcla de leche y procede a incorporar la batida de yemas y Brandy cocinar a fuego mediano y revolviendo lentamente con la cuchara de madera o molinillo preferiblemente.
Añadir lentamente las claras batidas a punto de nieve y si deseas extracto de vainilla, baja la llama o temperatura de la estufa y sigue batiendo hasta lograr un espesor regular. Retirar del fuego, servir en tazas o copas, espolvorea con canela y disfruta!!
Fuente: quericavida.com
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