Sacher
Para el pastel
175 g de azúcar
175 g de mantequilla
7 huevos separados (yema y clara)
175 g de chocolate amargo
50 g de almendras molidas
100 g de harina
1⁄2 taza de mermelada de frutos rojos
Para la cobertura
150 g de chocolate
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de taza de crema para batir
Preparación
1. Precalienta el horno a 170oC. Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Adiciona las yemas una por una.
3. Derrite el chocolate a baño María y agrega a la preparación anterior. Añade la harina y las almendras molidas.
4. Bate las claras a punto de nieve. Envuelve la mezcla anterior con ésta.
5. Hornea por 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga seco y limpio. Permite que enfríe y desmolda.
6. Corta con cuidado por la mitad y unta la mermelada en la parte de abajo. Vuelve a tapar.
7. Coloca el pastel sobre una rejilla o plato. Derrite los ingredientes para la cobertura y baña el pastel con ella. Permite que enfríe por dos horas antes de servir.
Fuente: Cocina Facil
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