Chiles Nogada preparar, Chiles Nogada receta, Chiles Nogada salsa

Ingredientes

12 chiles poblanos desvenado y sin piel
1 carne de cerdo molida
2 ajos
1/2 cebolla picada finamente
8 granos de pimienta
5 clavos
1 raja de canela
3 cucharadas de pasita
2 cucharadas de almendra fileteada
1 taza de pera en cubitos
1/4 de taza de durazno en cubitos
2 jitomates en cubitos
1 laurel
25 nueces de castillas para la nogada
leche la necesaria para cubrir las nueces
1/2 taza de pan blanco sin orillas y en cubos

Preparacion

sar los chiles a fuego directo procurando que no se tuesten mucho. Ponerlos en una bolsa de plástico a que suden 5 minutos. Luego pelarlos y abrirlos por un lado para quitar venas y semillas, con cuidado de no romperlos.
En un sartén grande poner un poquito de aceite y freírlos un poco, sal y el laurel, taparlos y cocinar 3 minutos. Secarlos y reservar.
PARA EL RELLENO: En una cacerola acitronar la cebolla picada con el ajo en el aceite,argar los jitomates para sofreir y agregar la carne.
En un mortero triturar la pimienta, clavo y canela. Incorporar a la carne junto con las frutas, peras y duraznos.
Cocinar 10 minutos y rectificar la sal, debe quedar un picadillo seco. Con esto se rellenan los chiles y se acomodan en un platón.

Fuente: kiwilimon.com

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