Adafina
Ingredientes
2 kilos de carne de pecho, o 1 kilo de pecho y 1 de jarrete
1 ternera (mano)
500 gramos de garbanzo
24 papas o patata medianas, peladas y torneadas
10 huevos haminados (hervidos con 5 pieles de cebollas para que se oscurezcan)
1 cebolla entera con piel
330 mililitros de aceite de oliva
nuez moscada o macís (cáscara de nuez moscada)
sal
pimienta
agua fría
Preparación
Poner la víspera los garbanzos en remojo. Hervir los huevos junto con la piel de la cebolla para conseguir un color oscuro (huevos haminados).
En una cacerola de acero inoxidable, poner en este orden: aceite, garbanzos remojados, carne atada con cuerda, la mano de ternera, los huevos duros con cáscara, las patatas peladas enteras y torneadas.
Preparar el relleno: medio kilo de carne picada con 100 gramos de arroz poco hervido y 3 huevos batidos. Salpimentar, agregar nuez moscada. Este relleno se envuelve en una tela muy fina, atando los bordes en forma de salchicha.
Condimentar y cubrir con agua fría. Cocer, en cuanto salga la espuma, retirarla. Agregar el relleno. Hechar encima un poco de caramelo oscuro, hecho con azúcar en una sartén.
Tapar y dejar cocinar toda la noche, a fuego muy lento.Disfruta!
Fuente: kiwilimon.com
Tag:Adafina receta elaboran,Adafina receta cocinar,Adafina receta preparar