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Ingredientes
    1/2 taza de agua tibia
    2 paquetes de levadura
    1/2 taza más 1 cucharadita de azúcar
    3 1/2 - 4 1/2 tazas de harina sin cernir
    1 cucharadita de nuez moscada
    2 cucharaditas de sal
    1 cucharadita de ralladura de limón
    1/2 taza de leche caliente
    5 yemas de huevo
    1 barra de mantequilla cortada
    1 huevo ligeramente batido con 1 cucharada de leche
    1 cucharadita de canela

Preparación
Verter el agua caliente en un tazón pequeño y poco profundo, y espolvorear la levadura más 2 cucharaditas de azúcar en ella. Dejar que la levadura y el azúcar reposen durante tres minutos y luego mézclalas bien.
Combina las 3 1/2 tazas de harina, el azúcar restante, la nuez moscada y la sal, y tamizar en un tazón grande para mezclar. Agregua la ralladura de limón. Separadas en el centro de la mezcla para forma un agujero y se vierte en la mezcla de levadura y la leche. Agrega las yemas de huevo y, usando una cuchara de madera, poco a poco se combinan los ingredientes secos a la mezcla de la levadura y leche.
Cuando la mezcla esté suave, agregar 8 cucharadas de mantequilla (1 cucharada a la vez) y continúa batiendo 2 minutos, o hasta que la masa se puede formar en una bola de consistencia blanda.

Colócar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa como el pan. Mientras haces esto, espolvorear hasta 1 taza de harina sobre la masa. Cuando la masa ya no es pegajosa, amasa 10 minutos más hasta que brillen y elástica.

Usando una brocha de pastelería, recubrir el interior de un recipiente grande de manera uniforme con una cucharada de mantequilla ablandada. Colocar la bola de masa en el tazón y girar hasta que toda la superficie es untado con mantequilla. Cubrir el tazón con una toalla de cocina y dejar reposar tu masa cerca de 1 1/2 horas, o hasta que la masa doble su volumen.

Retirar la masa del recipiente y colócarla sobre una superficie ligeramente enharinada de nuevo. Usando tu puño, golpear ésta para ablandarla. Espolvorear la canela en la parte superior. Ahora tratar de crear un círculo y cerrarlo perfectamente de los extremos. Cubrir otra vez la masa con una toalla y déjarla reposar durante 45 minutos, o hasta que el circulo de la masa doble su volumen.

Pre-calentar el horno a 375 grados.

Pintar la parte superior y los lados de la torta con huevo y hornea en la rejilla central del horno durante 25 a 35 minutos hasta que estén doradas. Colocar el pastel en una rejilla para enfriar.

Fuente: recipe.univision.com

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