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Ingredientes

    4 betabeles grandes
    1/4 de taza de aceite de oliva
    1/4 de taza de vinagre de jerez
    1 cucharada de miel de abeja
    1 cucharadita de mostaza Dijon
    1 cucharadita de aceite de ajonjolí opcional
    2 tazas de arúgula baby
    sal al gusto
    pimienta al gusto
    1 taza de zanahoria ralladas

Preparación


Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 min. a una hora.
Deje que se enfrie y quite la piel.
Rallar el betabel.
Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y otra de zanahoria.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato. Disfruta!


Fuente: kiwilimon.com

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